Трансфигурировать, начиная с себя, измень свою кожу : пуленепробиваемость и тд,
Сильный маг видит магию. Квиррелл, Дамблдор и, надо полагать, Волдеморт в своём обличье тоже, могут глядя на предмет видеть его магичность. Например, глядя на камень на кольце, увидеть, что камень магический. Правда нечётко видят: не могут различить камень ли магический или всё кольцо. Но могут. И поэтому трансфигурировать такой крупный объект как себя -- палево.
Призвать дементоров, - или создать.
Единственный намёк на создание дементора говорит о том, что для этого требуется ритуал, в котором задействована верёвка, на которой повесили мужчину, и меч которым убили женщину. Ну или что-то типа того. И не факт, что это создание дементора: в описании ритуала сказано, что таким образом можно призвать саму смерть, которую никто не знает как прогнать. Под это описание подходит дементор, но подходит и много чего ещё.
Призвать же дементоров, по-моему, анрил: ведь на поведение дементоров влияют мысли тех, кто рядом. Даже если предположить бесконечную дальность влияния мыслей на дементоров, то очевидно что сила влияния уменьшается с расстоянием.
А насчёт смертельности трансфигурации кожи -- далеко не факт. Вряд ли трансфигурированная кожа так уж сразу убьёт. Скорее, она начнёт убивать после того, как трансфигурация спадёт. А к тому моменту эту трансфигурированную кожу можно удалить, после чего помазаться какой-нибудь магической мазью регенерирующей кожу. Ну, помощь квалифицированного лекаря-мага, конечно будет необходима, но шансы по-моему неплохие.