Современные нервно-паралитические яды (...) действуют значительно, значительно быстрее.
В серпентарии Люциуса Малфоя живет синий крайт, который входит в тройку самых смертоносных змей мира:
Известно, что укус синего крайта почти неощутим. (...) Её яд убивает нервы настолько быстро, что жертва не успевает почувствовать боль, пока яд распространяется. Человек может умереть, даже если использовать Исцеляющее заклинание.
Казалось бы, все просто: берем синего кайрата, оглушаем его Ступефаем и подкидываем Гермионе. Но на деле возникает масса проблем с приобретением и доставкой столь экзотического животного, что значительно увеличивает риск разоблачения. Не говоря уже о невозможность стопроцентно гарантировать сам укус.
существуют яды с отложенным действием - типа крысиного, убивающего печень
И куда его, собственно, подсыпать? В Хогвартсе практикуется нечто вроде шведского стола, когда каждый берет любое блюдо, какое захочет. Адресная же доставка требует посредников, что чревато различными накладками – как это и было продемонстрировано в каноне.
"Зафиксируют ли это охранные чары, отследят ли они магию убийцы?"
Насколько я понимаю, охранные чары отслеживают
любой существенный вред, причиненный ученику Хогвартса, независимо от того, связан он с магией или нет. Скажем, при нападении тролля на Гермиону они должны были сработать после первого же укуса. За одним исключением:
Если Волдеморт подчинил себе охранные чары не полностью, то они должны были счесть, что происходящее – дело рук кого-то из профессоров. Иначе чары подняли бы тревогу при ранении мисс Грейнджер, а не ждали бы её смерти.