Судя по всему, мистер Плащ и Шляпа - это таки Квирелл. Пока очень похоже на то, что Гермиона бросилась на Драко после обработки со стороны этого неизвестного. И тут уместно вспомнить разговор Гарри и Квирелла из 60 главы.
"— Между прочим, — нарушил тишину мальчик, — Гермиона Грейнджер никогда бы не построила Азкабан, не важно для кого. И она скорее умрёт, чем причинит боль невинному. Я упоминаю об этом только потому, что вы говорили, будто все волшебники внутри подобны Сами-Знаете-Кому, а это точно не соответствует истине. Я бы осознал это раньше, — по лицу мальчика скользнула мрачная улыбка, — если бы не был настолько вымотан.
Глаза профессора были полузакрыты, на его лице было отсутствующее выражение.
— Внутри люди не всегда такие, как снаружи, мистер Поттер. Возможно, она просто хочет, чтобы другие воспринимали её хорошей девочкой."
Если Квиреллу надо окончательно убедить Поттера в том, что все волшебники внутри скверны, и, следовательно, ими можно и нужно править железной рукой, то разрушение светлого образа Гермионы - это шаг к достижению поставленной цели. Если она попытается убить Драко без видимых причин, то может упасть в глазах Гарри. Но это - только часть плана.
"Вы так легко готовы простить подобных глупцов и хорошо о них думаете только потому, что вам самому не причиняли серьёзную боль. Вы станете куда менее добры к дуракам после первого же случая, когда за их глупость вы заплатите чем-то для вас дорогим"
А вот и вторая. Подставляем Гермиону, её сажают/казнят и Поттер окончательно разочаровывается в населении магической Британии. Что-то мне подсказывает, что вся эта авантюра с Азкабаном изначально была задумана именно для того, чтобы Гарри ужаснулся тому, как обращаются с заключёнными - как говорится, лучше один раз увидеть.