На чьей субъективной оси?
Если подгонять факты, то да, получается, что патронус обратился к Гарри в Азкабане, чтобы не создать парадокса и чтобы получить Гарри в ресторане.
Но! Если патронусу не к кому обратиться в ресторане, значит, прошлое изменилось? Или все-таки Гарри в ресторане существовал в "то же" время, что и Гарри в Азкабане? Или патронусы способны распознавать, кто тут Гарри1, а кто Гарри2?
Может, патронус пытался обратиться ко всем Гарри сразу, но получилось только к одному?
Может даже быть, что Гарри в туалете тоже получил патронуса
На субъективной оси Минервы Гарри существует как раз в ресторане. Вернее, Гарри существует неизвестно где (и, возможно, и там, и там, и где-нибудь еще) - но, проверив вариант с туалетом ресторана, Минерва убедилась, что Гарри именно там. Почему Патронус Минервы отслеживает субъективную ось времени Гарри, а не Минервы?
И кстати! По мнению той же Минервы, еще один Гарри должен был отираться в то же время где-то в Хогвартсе (после того, как передал послание Флитвику на шесть часов назад). Почему патронус не обратился к этому Гарри? Вернее, мы-то знаем, что Поттера там не было, но Минерва не знает и не подумала об этом.